L'acqua nell'organismo: qualche annotazione
In questo breve post tento di riassumere alcune idee "molto semplici" sul ruolo dell'acqua all'interno dell'organismo. L'acqua costituisce circa i 2/3 della massa corporea di un adulto (con alcune differenze in base a sesso, età e rapporto tra massa magra e massa grassa). Viene introdotta con alimenti e bevande; è assorbita dal tubo digerente e distribuita nel plasma sanguigno, nei liquidi interstiziali e all'interno delle cellule (dove è cruciale per i processi metabolici). L'acqua regola la temperatura corporea e raccoglie le sostanze di scarto prodotte dal metabolismo, che devono essere escrete. L'acqua è la sostanza base che costituisce i succhi digestivi, ricchi di enzimi, rilasciati dalla mucosa digerente nel lume per l'idrolisi delle macromolecole (proteine, carboidrati, lipidi) nei monomeri (amminoacidi, glucosio, glicerolo e acidi grassi) che saranno poi assorbiti dai villi intestinali. Le sostanze non assorbibili sono poi eli...